올 여름, 음식 냉동할 때 알아야 다섯가지 -PART.1-

올 여름, 음식 냉동할 때

알아야 다섯가지 -PART.1-

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✦1✦ 냉동실에 모두 넣을 수 있는 건 아니다

냉동실은 무엇이든 냉동할 수 있는 곳이

아니란 것을 기억해야 합니다. 마요네즈, 크림,

요구르트는 냉동 시 층이 분리되거나 단백질이

응고되어 맛이 떨어집니다. 양배추와 셀러리,

오이 등은 채소의 수분이 증발해 말라버리므로

조직감이 변합니다. 달걀은 껍질이 손상되고

오염될 가능성이 크며 캔 제품은 내용물의

품질이 변하고 용기가 팽창할 수 있으며

굽거나 삶은 감자를 냉동할 경우 얼리면

물러지고 부스러기가 생기며 그 안에 물이

생겨 식감이 망가질 수 있습니다.

✦2✦ 냉동실은 영원한 저장고가 아니다 

냉동실에 넣어두면 시간이 지나도 온전할

것이라고 착각하는 경우가 있지만 너무 오래

보관하면 식품의 품질이 떨어지므로, 적절한

보관 기간을 지켜야 합니다. 식품의약품안전처에

따르면 익히지 않은 생선은 최대 3개월까지

보관이 가능하고 햄, 베이컨, 소시지, 핫도그

등은 최대 2개월, 해산물은 최대 3개월, 익히지

않은 쇠고기는 최대 1년, 건조 완두콩, 옥수수,

당근은 8개월까지 신선도를 유지할 수 있다고

합니다. 냉동고 문 앞에 물품 목록을 붙여두고